GLSL StudioというiOSのアプリが出てるみたいですね.
GLSL Studio
http://itunes.apple.com/us/app/glsl-studio/id481421644?ls=1&mt=8
iOS上でGLSLを書いて試せるちなみに，無料のものですとShader ToyのiOS版というのはすでに出ています.
Shader Toy No.1
http://itunes.apple.com/jp/app/shadertoy-no.-1/id335529403?mt=8